Dřevorubecké brambory s houbami

Ingredience:

• 500 g vařených brambor
• 250 g anglické slaniny
• 8 vajec
• 1 velká cibule
• 250 g čerstvých hub
• 1 lžíce oleje
• kmín, sůl, pažitka

Postup:

Houby očistíme, rozkrájíme a osolené a okmínované podusíme doměkka a do vydušení šťávy. Ve větším hrnci osmahneme na oleji drobně pokrájenou cibuli a anglickou slaninu nakrájenou na kostky. Ke směsi přidáme dušené houby a ještě chvíli smažíme. Pak přidáme vařené studené brambory nakrájené na plátky, podle chuti pokapeme olejem, osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme rozšlehanými vejci. Nakonec zapečeme v troubě, až pokrm zezlátne.
Před podáváním posypeme jemně sekanou pažitkou a podáváme nejlépe s rajčatovým salátem.